レ シ ピ                                    
                             角山本店ーウェブショップ  
        粟麩の鶏味噌ソースがけ
    軽くソテーした生麩に甘辛い鶏味噌をのせました。
    ビールやお酒のおつまみにお薦めです。
      材料            調味料など
  粟麩    1/2本      小麦粉   適量
  鶏ささみ  1本      仙台味噌   40g
  長ネギ   1/4本     (中甘口)   
  生姜    10g      砂糖    35g
                 酒     大さじ1
                サラダ油   大さじ1

          調 理 方 法 
 1、あわ麩は7mm幅に切り、水にさらし水気を拭き取る。
  長ネギは2センチの千切りに、生姜は針生姜にしそれぞれ水
  にさらす。鶏ささみは、すじを取り粗く刻み包丁でたたき細
  かくする。
 2、あわ麩は小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱し両面がきつ
  ね色になるまで焼く。
 3、小鍋に仙台みそ・砂糖・酒(半量)を入れ練り合わせ強火に
  かけ、つやが出たら火を弱め残りの酒を加え、さらに練る。再
  びつやが出たら鶏ささみを加え、火が通り全体につやが出たら
  火を止める。
 4、2を器に盛り3をかけ白髪ネギと針生姜をのせる。
   

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