レ シ ピ                                    
                             角山本店ーウェブショップ  
    細 工 麩 の 味 付 け 方 法
      材料            調味料など
     細工麩 4個本       だし 150cc
                  薄口醤油 小さじ1+1/2
                  砂糖   小さじ2+1/2
                            酒   大さじ  1
          調 理 方 法 
 1、小鍋に酒を入れ火にかけ、煮立ったらだしと細工麩をいれ、
   沸騰したら砂糖を加え弱火にし1分したら薄口醤油を加え、
   極弱火
(←ここがポイントです)で6〜7分煮る。
 2、火を止め、冷めるまで煮汁の中において味を含ませる。
   (ご注意下さい)
   生麩を解凍なさる時は、決して水や流水で解凍なさらない
   で下さい。
   自然解凍又は、常温に1時間程おいた後約70℃前後の
   お湯に浸し、解凍後はお湯から引き上げて、水気を切って
   下さい。

ページを閉じる