レ シ ピ                                    
                             角山本店ーウェブショップ  
          湯葉の包み揚げ   
    外は湯葉のパリっとした歯ごたえ、中ははんぺんの
   ふわっとした舌触りです。
      材料            調味料など
  たぐり湯葉   1枚     卵白     1個分
  はんぺん(大)  2枚     濃口醤油   小さじ2
  海老      4尾     生姜の絞り汁 小さじ1/3
  枝豆      40g       
  玉ねぎきくらげ(水煮)10g  
  大葉      4枚       
  チーズ(ピザ用)20g     塩         お好みで
  のり      1/2枚    すだち又はレモン お好みで

          調 理 方 法 
 1、平湯葉は半分に切り1枚は長い面を横に置き、縦に4等分に
  切る。(チーズ用)もう一枚は十字に4等分に切る。(海老用)
  枝豆は塩ゆでしさやから出し薄かわをむき、粗く刻む。きくら
  げは2センチ程の千切りにする。のりは4等分に切る。海老は
  背わたを取り一節残し殻をむく。
 2、はんぺんをすり鉢かフードプロセッサーですり潰し、卵白を
  加え滑らかにし枝豆ときくらげ・生姜の絞り汁を加え、合わせ
  8等分にする。
 3、2の半分は、のりの裏側に広げチーズを中央にのせ半分に折
  る。残りは大葉の表面に広げ海老を中央にのせ包む。
 4、細長い平湯葉に3ののりの方を斜めに置き三角に折りこんで
  いく。大葉の方は、海老の尾だけ出るよう湯葉で包む。
 5、4を低温の油で、きつね色になるまで揚げる。
  塩とすだち(レモン)を添えて。
   

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