レ シ ピ                                    
                             角山本店ーウェブショップ  
       湯葉のカクテル〜夏野菜ジュレがけ  
 お刺身でも食べられる湯葉を、趣を変えて洋風に召し上がる一品
  夏野菜のゼリー
寄せをかけました。
      材料            調味料など
  たぐり湯葉 2枚         塩     少々
  きゅり   1/2本           (A)
  ホールコーン  大さじ4    だ し   200cc
  オクラ   3本       薄口醤油  大さじ1
  トマト   1/2個           みりん   小さじ2
                   酒    小さじ1/2 
                  板ゼラチン 3〜4,5g

          調 理 方 法 
 1、湯葉はぬるま湯に入れ、冷水につけ水気を切り、食べやすい
  大きさに切る。きゅうりは7mm角に切り塩をまぶしておく。
  オクラは塩でもみ、熱湯でゆで水にとり小口に切る。トマトは
  皮むきし種を取り除き、5mm角に切る。
 2、1の野菜とホールコーンの水気を軽く取り、パットにまんべ
  んなく広げる。
 3、Aを温め、戻した板ゼラチンを加え溶かし、粗熱を取り、と
  ろみがつくまで冷やしたら2に注ぎ冷蔵庫に入れ固める。
 4、グラスに湯葉を入れ、粗くくずした3を上からのせる。
   

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