レ シ ピ                                    
                             角山本店ーウェブショップ  
         茄子と巻き湯葉の煮物 
  
巻き湯葉にたっぷりだしをしみ込ませていただく一品です。
    冷めても美味しくいただけます。
      材料            調味料など
  巻き湯葉  2本         (A)
  なす    4本            だ し    200cc
  椎茸    2個            濃口醤油   小さじ2
  生姜    1カケ           薄口醤油   大さじ1 
  大葉    2枚             みりん    大さじ1 
  かつおぶし 少々            砂 糖   大さじ1+1/3 
  
                            サラダ油    適量

          調 理 方 法 
 1、なすは、たて半分に切り皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、
  水にさらす。巻き湯葉は1本を8等分にする。椎茸は石づきを取
  り半分に切る。生姜はすりおろす。大葉は千切りにし水にさら
  し、水気を切る。
 2、ナスを170℃の油で皮目を上にして揚げる。
 3、Aを一煮立ちさせ火を止め2・巻き湯葉・椎茸を入れ再び火
  にかけ5〜6分煮て火を止め味を含ませる。
 4、器に盛りおろし生姜・大葉・かつおぶしをのせる。
   

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