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| さんまと巻き湯葉の八幡風 さんまで巻き湯葉を巻いて、甘辛いたれをからめながら 焼きました。ごはんやお弁当のおかずにお薦めです。 |
| 材料 調味料など
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| さんま 4尾 （Ａ） |
| 巻き湯葉 ２本 濃口醤油 大さじ２ |
| 生姜(薄切り）２〜３枚 みりん 大さじ２ |
| 酒 小さじ２＋1/2 |
| 砂 糖 大さじ1〜１＋1/3 |
| 塩 少々 |
| こしょう 少々 |
| サラダ油 小さじ２ |
| 小麦粉 大さじ３ |
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| 調 理 方 法 |
| １、さんまは3枚におろし、腹骨をすきとり小骨を抜き、塩・こし ょうをする。尾から３センチ位の所に切り込みを2センチ程入れ 2枚一組にし1枚の切り込みにもう1枚の頭を通し、もう1枚の切 り込みにも逆側の頭を通し2つの頭の部分を両手に引き1枚につ なげる。 |
| ２、巻き湯葉を半分に切り1を巻きつけて、巻き始めと巻き終わり を楊枝で止める。 （２尾は皮目をそと・２尾は皮目を中にして巻く） |
| ３、フライパンにサラダ油を熱し２を転がしながら焼き、両面色 が変わったら火を弱め、楊枝を抜きＡと生姜を加え転がしなが ら煮からめる。 (Ａを半分に分け皮目と中と２回に分けて焼くと焼きやすい。） |
| ４、粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り器に盛る。 |
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